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Une exploitation agricole plantée de vignes (gérée par un viticulteur).
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Personne qui cultive la vigne pour la production du vin.
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Arbrisseau grimpant à fruits en grappes.
La vigne est chargée de grappes (f) de raisin.
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Couper
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On taille la vigne pour l'empêcher de trop se développer. |
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Assemblage de petits objets (grains, fleurs, fruits).
La vigne est chargée de grappes (f) de raisin.
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Fruit, petite graine arrondie de certaines plantes; grain de raisin.
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| Variétés de raisin: Merlot, Chenin blanc, Gamay, Sauvignon, Grenache... |
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Prêt à cultiver.
Prêt à manger. |
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La récolte du raisin, généralement en automne (récolte à la main ou à la machine).
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| Le processus d'élaboration du vin. |
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| Le processus qui transforme le sucre en alcool en une dizaine de jours (34˚ maximum). |
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Substance provenant des grappes de raisin et qui entre dans la composition des vins rouges.
Les principaux éléments chimiques présents dans le vin sont l'alcool et les tannins. |
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| Liquide incolore et inflammable obtenu par distillation. |
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Serrer quelque chose de manière à extraire un liquide.
On presse les grains pour obtenir du jus, puis on enlève les peaux de raisin. |
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| Jus qui vient d'être extrait et n'a pas encore subi la fermentation alcoolique. |
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Grand récipient cylindrique en bois, renflé (convexe) au milieu.
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Arbre au bois très dur, souvent utilisé dans la construction.
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| des cuves métalliques en inox |
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Grand récipient utilisé pour la fermentation du raisin.
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Déposer
Laisser en garde
Ils sont entreposés dans une cave, où la température (13˚ environ) reste constante. |
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Le vin travaille.
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| Un vin qu'il ne faut boire qu'après plusieurs années (10, 15, 20... ans) de conservation (≠ un vin jeune, un vin à boire). |
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un vin jeune
un vin à boire |
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Un vin nouveau
Un vin de l'année
Le Beaujolais Nouveau, par exemple |
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Mettre en bouteille
On embouteille le vin dans des bouteilles dont la forme varie selon les régions. |
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| des bouchons en liège (m) |
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Pièce cylindrique entrant dans le goulot des bouteilles.
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Ouvrir
On débouche la bouteille à l'aide d'un tire-bouchon. |
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Instrument pour tirer le bouchon d'une bouteille.
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On débouche la bouteille à l'aide d'un tire-bouchon. |
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un collier de bouteille
un collier stop-goutte |
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On peut verser les vins et les gouttes ne tombent pas sur la table parce qu'ils sont attrapés par le stop-goutte.[image]
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On met le vin dans une carafe pour le décanter et le faire «respirer» (pour l'oxygéner) -- amplifier et stimuler le bouquet.
Laisser le vin se décanter. |
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Récipient à base large et col étroit.
On met le vin dans une carafe pour le décanter et le faire «respirer» (pour l'oxygéner).
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| Le résidu au fond d'une bouteille de vin (qu'on ne boit jamais). |
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| La trace que laisse le vin dans un verre quand on le fait tourner. |
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| La surface du vin dans le verre. |
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| Le mélange des parfums qui caractérise un vin (un parfum de fruits rouges, de violette, de feuilles mortes, de pierre...). |
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| Qui a un goût de fruit frais. |
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Un vin qui a de la mâche
une formule utilisée par les spécialistes
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| Qui est corpulent (épais). |
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Qui a un goût délicat.
Faible |
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| Qui rappelle la liqueur par la saveur douce. |
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| Dont le goût rappelle le bois. |
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Qui a pris le goût désagréable du bouchon.
Dans un restaurant, si on vous sert du vin bouchonné, il faut exiger une nouvelle bouteille. |
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du pinard
du jaja
du gros rouge (ou du gros qui tâche)
familier
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Du vin ordinaire
Bon marché |
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Mettre de l'eau dans son vin
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Être entre deux vins
Être un peu pompette (filles)
Être un peu saoul(e)
Être bourré(e)
expression
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| Dormir après avoir trop bu. |
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Être fracassé(e)
Être complètement défoncé(e)
Être complètement dans les vapes
Être complètement à l'ouest
Être allumé(e)
expression
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| Une somme d'argent donnée à qqun pour le corrompre. |
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Quand le vin est tiré, il faut le boire.
proverbe |
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| Quand on a pris une décision, il faut en assumer les conséquences jusqu'au bout. |
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| Appelations d'Origine Contrôlée (A.O.C) |
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Definition
Une dénomination géographique qui permet d'indiquer la provenance d'un produit (vin, fromage, viande, etc.) dont la qualité et les caractères sont exclusivement liés à ce lieu.
Les principales A.O.C. (Appelations d'Origine Contrôlée) de la région sont le Touraine, le Chinon, le Saumur, le Bourgueil et le Vouvray. |
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Definition
| Provenant d'un terroir non délimité. |
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Definition
| Le dernier dimanche d’octobre est la journée traditionnelle de la Foire à la Bernache. La bernache est du moût de raisin en fermentation. La bernache arrive donc juste après les vendanges. La bernache est une boisson à mi-chemin entre le jus de raisin et le vin. |
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